آشپزی

طرز تهیه “آش گندم” بدون گوشت

طرز تهیه سوپ شیربسیار ساده رستورانی

سوپ شیر از جمله سوپ های خوشمزه ایست که علاوه بر اینکه در بین بزرگترها دارای محبوبیت است در بین کودکان هم جایگاه خاصی دارد و به عنوان یک پیش غذای مقوی سرو میشود.

مواد لازم برای سوپ شیر:

• جو : 250 گرم
• آب مرغ یا گوشت : بدون نمک 1 پیمانه
• هویج نگینی شده : 150 گرم
• ذرت : 50 گرم
• سیب زمینی : 2 عدد متوسط
• شیر :1 لیتر
• خامه : 100 گرم
• نمک و آبلیمو : به مقدار لازم
• جعفری یا گشنیز : برای تزیین

حلیم خانگی درست کردن

ترجیا برای درست کردن حلیم خوشمزه و یا نذری از گوشت استفاده می شود اما گاهی اوقات برخی افراد آن را با مرغ تهیه می نمایند که خوش طعمی آن نسبت به گوشت مقداری کمتر می باشد.

مواد لازم برای حلیم

• گندم(ترجیحا پوست کنده) : 500 گرم
• گوشت(ترجیحا بوقلمون) : 300گرم
• آب : به مقدار لازم
• نمک : به مقدار لازم(خیلی کم)
• روغن حیوانی یا کره آب شده : به مقدار لازم
•  شکر و دارچین : به مقدار لازم برای تزیینات

غذاهای محلی میراث گذشتگان هستن که باید آن را سینه به سینه به نسل های بعد منتقل کنیم تا فرهنگ کشورمان از یاد ها نرود. چون غذا هم جزء میراث و تمدن یک کشور به حساب می آید

مرصع پلو

• مرغ کامل :  1 عدد
• پیاز :  2 عدد متوسط
• زعفران :   1/3 ق چ
• مغز گرد :  1/2 لیوان
• خلال پسته :  1/2 لیوان
• خلال بادام:   1/2 لیوان
•  خلال پوست پرتقال یا نارنج :   1/3 لیوان
•  کشمش :  1 لیوان
• زرشک :  1 لیوان
• زردچوبه :  1/2 ق چ
• نمک :  به میزان لازم
• شکر  در صورت نیاز:به میزان لازم

کَباب یکی از معروف‌ترین و محبوبترین غذاهای مورد علاقه مردم خاورمیانه، به‌خصوص ایران و قفقاز است. در تهیه و پخت بیشتر کباب‌ها از گوشت قرمز بریده یا چرخ شده بره، گوسفند، گاو و یا گوساله استفاده می‌شود. همچنین در مراحل تهیه اکثر کباب‌ها از پیاز و ادویه‌جات استفاده زیادی می‌شود.و حتی گاه از سبزیجات تازه یا سبزیجات خشک معطر استفاده می شود. نوعی از آنچه در ایران با نام کباب چنجه نامیده می‌شود نیز در کشورهای غربی با نام شیش‌کباب شناخته شده و معروف است. همچنین آنچه در ایران با نام کباب کوبیده معروف است در قفقاز به نام کلی کباب یا در برخی نقاط به نام لوله‌کباب شناخته می‌شود. کباب دنده کرمانشاهی یکی از بهترین کباب های ایران است و خیلی خوشمزه است.

طرز تهیه کباب شیشلیک :

 کباب شیشلیک از راسته ی گوسفند درست می شود. و مهم ترین بخش تهیه این کباب پختن آن است که با پخت کباب های دیگر متفاوت است.در این کباب گوشت به همراه دنده به سیخ کشیده می شود.

انواع خوراک‌های پلویی در ایران 

تنها نقاط خاصی از ایران قابلیت کشت برنج دارند و نزدیک به ۹۰٪ تولید برنج در ایران محدود به استانهای شمالی ایران می‌باشد. چنین امری با توجه به سختی حمل و نقل از استانهای شمال البرز به استانهای دیگر ایران تا همین چند دهه گذشته به‌طور قطع موجب سختی بسیار در دسترسی به برنج در بسیاری از نواحی ایران می‌شده‌است؛ ولی تنوع خوراک‌هایی که همراه با برنج است محدود به استانهای شمالی ایران نمی‌شود و ده‌ها مورد پلو درست می‌شود؛ مانند: شوید پلو. جدا از این، تزیینات پلو توسط زعفران و زرشک و همچنین انواع ته‌دیگ، جزو مشخصات دیگر پلوهای ایرانی است.

آموزش طبخ “مرصع پلو” :

مواد مورد نیاز جهت درست کردن مرصع پلو

مرغ کامل : 1 عدد
پیاز : 2 عدد متوسط
زعفران : 1/3 ق چ
مغز گرد : 1/2 لیوان
خلال پسته : 1/2 لیوان
خلال بادام: 1/2 لیوان
خلال پوست پرتقال یا نارنج : 1/3 لیوان
کشمش : 1 لیوان
زرشک : 1 لیوان
زردچوبه : 1/2 ق چ
نمک : به میزان لازم
شکر در صورت نیاز:به میزان لازم

طرز تهیه دلمه برگ مو :

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو

برگ مو:به مقدار لازم

گوشت چرخ کرده:300 گرم

برنج:یک پیمانه

سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم

پیاز متوسط:دو عدد

لپه:یک پیمانه

نمک:به مقدار کم

مواد لازم برای چاشنی دلمه

آب:یک پیمانه

سرکه:نصف پیمانه

شکر:یک قاشق غذا خوری

نمک:به مقدار کم